close
※這個作品的誕生，首先要感謝Kelly Lin於懶人烘焙布作分享社團，分享了詳細的教學檔。我因為烤箱大小和她的不同，所以選擇了自己慣用的配方來製作，內餡則採用carol自在生活老師分享的黑芝麻醬鮮奶油。
※因為我完全沒有畫圖細胞，所以我擅用網路及自身擁有的資源，在作法上做了些許調整，不想下一次製作又要重新再摸索一次，因此我寫了食譜將這過程及配方記錄下來，希望你看完此食譜後，也可以做出可愛的龍貓捲。
小撇步
1.這是安安找到的另一個龍貓蛋糕捲作法，請挑適合自己的方式跟做。https://kknews.cc/food/3955828.html
2.烤箱預熱時間，自己要拿捏好，盡量讓烤箱等蛋糕糊，不要讓蛋糕糊等烤箱。當然最理想的情形是，蛋糕糊入模完成，烤箱也正好熱預完成。請多和自己的烤箱培養默契。
3.五官部份不使用巧克力，是因為還要再隔水加熱融解很麻煩，而且巧克力冷卻後有硬度並不好捲起。我是懶人呀！
小撇步
💖喜歡安安的分享，歡迎您申請加入懶人烘焙布作分享FB社團，有緣的話一起學習，介紹人請記得填林安安或懶人安，感謝您。https://www.facebook.com/groups/107464842635716/
💖不愛互動，喜歡默默學習的朋友，歡迎按讚＋設定搶先看【懶人安手作樂園】。安安也需要你的行動支持唷！https://www.facebook.com/sunbird01/
食材
1
事前準備工作：網路搜索自己喜歡的圖案，列印出來。我的貼紙尺寸為10*15公分。沒印表機的朋友，請親朋好友幫你列印或設法去７—１１印吧！再不行，你就只能徒手畫囉！
2
[食材介紹]有需求的朋友，可以蝦皮訂購（無添加油、無添加糖） 💕純黑芝麻醬 純白芝麻醬 純花生醬 顆粒花生醬【美腿安懶人手作樂園】 https://shopee.tw/product/20815937/2118512853/
3
💕特別聲明：安安用任何品牌，皆是因為我方便取得，並沒有推薦使用的意思，您也可以挑選自己慣用的品牌，謝謝。
4
[食材介紹]安佳鮮奶油：今天鮮奶油使用這一瓶，直到今天我才發現，原來動物性鮮奶油也有加乳化劑或粘稠劑。有團友分享某個品牌，加了穩定劑。所以，若你介意，記得適量食用，或購買前仔細看清楚成份。
5
眼白及肚子原味蛋黃糊玄米油及鮮奶用手動攪拌器攪拌均勻；篩入低筋麵粉及玉米粉，用手動攪拌器攪拌均勻；再加入蛋黃一個。
6
眼白及肚子原味蛋黃糊作法５用手動攪拌器攪拌均勻。蓋上保鮮膜靜置一旁備用。
7
黑芝麻醬蛋黃糊鮮奶113克+玄米油48克+黑芝麻醬100克用手動打蛋器攪拌均勻。微波４０秒。(沒有微波爐的朋友，請用不鏽鋼打蛋盆用瓦斯爐隔水加熱，如果隔水加熱也不會，那就謝謝再連絡或者你就像上方眼白及肚子原味蛋黃糊一樣，別使用燙麵法了）。
8
黑芝麻醬蛋黃糊取一不鏽鋼打蛋盆，作法７倒進來，篩入低筋麵粉及玉米粉，用手動攪拌器攪拌均勻。
9
黑芝麻醬蛋黃糊蛋黃８個，用手動打蛋器攪拌均勻（一個加入攪拌均勻後再加下一個）。加入鹽２克用手動打蛋器攪拌均勻。蓋上保鮮膜靜置一旁備用。
10
蛋白霜蛋白９個用小林gm12，三速打約２０秒，加第一次糖及白醋，再打一分鐘左右，加第二次糖，打到蛋白霜紋路出現，加第三次糖，繼續打到蛋白霜細緻有光澤、紋路明顯（全程約２分半鐘～３分鐘）。
11
蛋白霜安安因為長尾、短尾、濕性、中性、乾性傻傻分不清，所以我用這個方式叛斷。把攪拌盆慢慢傾料一邊，蛋白霜是完全不會移動的，（倘會移動，就再多打一下。）甚至，你可以把攪拌盆整個倒過來，蛋白霜都不會掉下來。檢查完成，轉回一速打個３０秒左右，讓蛋白霜的泡沬更細緻。
12
好先生深烤盤45*33*3.5公分，先於適當位置放上作法１事先準備的龍貓圖案，再於四周舖上烘焙店買的白報紙。為了避免作畫時白報紙或圖案亂跑，懶人安直接用瓶黑芝麻醬壓著。
13
[原味蛋黃糊與蛋白霜混合＆作畫]完成的蛋白霜先取出50克，與作法６之眼白及肚子原味蛋黃糊混合均勻（量很少用小湯匙攪拌均勻即可），裝入三明治袋中，袋子尖端處剪一小洞，如相片所示畫出眼白及肚子。💖貼心小叮嚀：圖案畫好我就取出來了，沒有一起放進去烘烤唷！我沒把握貼紙能耐多高的溫度。
14
💖貼心小叮嚀：進行此步驟前，烤箱可以上火１８０／下火１５０預熱了。 [黑芝麻醬蛋黃糊與蛋白霜切拌混合均勻]作法13畫剩下的原味蛋糕糊，可於此步驟時加進來一起切拌均勻。
15
[黑芝麻醬蛋黃糊與蛋白霜切拌混合均勻]切拌法影音請參考：https://www.youtube.com/watch?v=xFw_ZhR2LVY
16
切拌混合均勻的黑芝麻蛋糕糊狀態。
17
[入模＆烘烤]烤箱預熱完成後，作法13以上火180度下火150度烤２分鐘。時間到取出來倒入作法16之黑芝麻蛋糕糊，請用塑膠刮刀將表面抺平。１８０／１５０烤１０分整盤取出轉向，放回烤箱繼烤１２分（共２２分左右出爐）。
18
內餡~黑芝麻醬鮮奶油烘烤等待的時間，安安用來製作內餡，將全部食材倒入，我用手持式電動打蛋器開三速打發，我一樣是打到倒扣不會掉下來就停止了，很快速應該用不到五分鐘。若你想學正宗的手法，請往下看作法１９。
19
💕carol自在生活黑芝麻醬鮮奶油作法。https://caroleasylife.blogspot.com/2020/06/blog-post_19.html?fbclid=IwAR1sfmSYtvfzT-0llsw38ptoIMdtMI3f1RC3o_F-bm3NoAHpmqlVXN96vMA
20
安安不負責任之置涼法參考。
21
安安不負責任之置涼法參考。（置高並且白報紙四周要立刻撕開）。
22
蛋糕捲置涼後，用另一張紙及烤盤協助上下翻面，撕掉底紙。
23
龍貓五官和肚子裝飾竹炭粉和鮮粉或水調勻，用２號圓頭毛筆畫上龍貓的眼睛、鼻子、鬍鬚和肚子。色澤深淺都可以依個人喜好略做調整。
24
龍貓五官和肚子裝飾畫完近拍。
25
內餡~黑芝麻醬鮮奶油作畫完成的蛋糕捲再翻面一次（總之就是要當蛋糕捲表面的放底部啦！）抺上黑芝麻醬鮮奶油。
26
[捲及成品展示]蛋糕捲捲法：https://www.youtube.com/watch?v=f9QvrfAvrYs
27
[捲及成品展示]捲長邊，正好分成兩捲。(每捲長度約21公分)。居家自己食用，頭尾我就沒切掉了，並且直接放進樂扣保鮮盒中保存。
28
[成品展示]有沒有很可愛呀！
文章標籤
全站熱搜
留言列表
蛋糕 (4)
{{ article.title }}
