#恭喜新年發大財
聽說這是中餐乙級證照班的考題之一，我因為想證明自己不用考證照也能做出來，加上家中樂扣盒也全空空了，又準備要過年，所以就臨時決定把它變出來了。
掛霜腰果因為要不停的翻炒，所以我選用不鏽鋼炒菜鍋及鐵鏟，可以盡情的愛怎麼炒就怎麼炒，不怕刮傷鍋具，哈哈哈。
💥食材：
特細白砂糖130克
水50克
黑胡椒鹽1克
腰果一斤600克
💥作法：
1.好先生烤箱150/150預熱，腰果用水沖洗乾淨，烤箱預熱完畢，150/150大約烤15分鐘，看到腰果表面出油就差不多熟了。改以100/100保溫備用。
2.廚房流理台上，準備一個乾淨的木製砧板備用。（上方不要放任何東西）。
3.不鏽鋼炒菜鍋加入水及特細白砂糖，瓦斯開小火把糖煮至融化。
4.繼續用小火把糖水煮至121度，此時請立刻關火，並把這鍋糖水離火，移至作法２的砧板上。
5.倒入腰果，迅速翻炒，讓每一粒腰果都沾到糖水，請繼續努力，炒至糖溫慢慢冷卻後，成為像雪花一樣綿密的糖粉就完成了，取出置涼保存於樂扣盒中。
※如果你臨時找不到溫度計，那你可以觀察糖漿由鍋鏟滴落時的狀態，糖漿滴落時能拉出絲來就好囉！（很快哦！短短幾分鐘就好了，但我沒空計時啦！）
※因為想吃又不想讓身體太過負擔，所以，我的腰果用烘烤的。這配方已經算是很不甜了，黑胡椒鹽的部份，可以依自己口味，再多加一點。
※楊桃美食網這位老師（抱歉，我在影片中並沒有看到老師的名字）的教學很親切，有興趣的人自己連結去看。
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小撇步
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