懶人安手作樂園

💥感謝布布優格提供的食譜。
https://www.bubuyogurt.com/2019/05/blog-post.html?fbclid=IwAR11tXGgbmauJMZIJd80sh1jdh45QBirqJvJn191ImTpqULoQdd1nJE_mko

💥上個月我烤了這款蛋糕捲送給老爸的女朋友，老爸心中一喜竟然在我要將蛋糕糊倒進去烤盤時，主動過來幫我扶攪拌缸，還開玩笑的說：他也要和我學做蛋糕。

💥蛋糕捲才出爐，他就打電話去給他的女朋友，說隔天一早要幫他送蛋糕捲過去。

我自己食用後，也覺得很喜歡，故今天做第二輪。

因為不喜歡剩食材，所以，蛋黃及蛋白我直接用九顆蛋準過去。還有因為布布優格的教學文字敍述說明，非常之仔細（這也代表著字非常多），因此若要完全照做，我每一次烤這款蛋糕，就得把食譜網址找出來，再從頭到尾細看一次。這樣子會讓我每次烤蛋糕，都得花很多時間。所以，我今天記錄自己習慣的作法，希望下一次只要有配方，我就可以直接開工啦！

💖蛋黃糊（燙麵法）

1⃣. 取一大鋼盆先過篩低筋麵粉70克。

2⃣. 葡萄籽油55克及優格100克微波1分鐘，懶人安這次有用紅外線溫度計測量溫度(約73度，布布姐說加熱至６０度，所以我就東摸摸西摸摸，摸個幾分鐘再做後續的動作。

3⃣. 加熱完成的油及優格，倒入 1⃣. 中與麵粉攪拌均勻。加入三顆蛋黃，用手動打蛋器攪拌均勻。（我全部用九顆蛋，不方便分成四分之一，所以我就先加三顆）。

 4⃣. 篩入另一半低筋麵粉７０克，用手動打蛋器攪拌均勻。

PS：麵粉分成兩次下原因是，此配方油量不高，燙麵過程容易結塊。先加部份蛋黃，也是為了讓蛋黃糊攪拌更為順利。

5⃣.  加入蛋黃６個（一次下）、鹽2克拌勻。下圖為攪拌均勻的蛋黃糊狀態。（蓋上保鮮膜或鍋蓋防止表面乾燥備用）。

PS：布布姐蛋黃用155克。安安九顆蛋黃為171克。

💖蛋白霜

6⃣.   蛋白9個（352克)+特細白砂糖110克+檸檬汁或白醋10 CC (布布姐蛋白用360克）。

7⃣.   切拌混合

💖蛋白霜打法，安安只用這一百零一招。

新手有問題，蛋白到底打好了沒？ http://lin3665.pixnet.net/blog/post/267332376

今天跟大家分享，用小林小鋼打蛋白時，如何叛斷蛋白打好了沒？

因為我不會看長尾、短尾、乾性、濕性、中性，所以我打蛋白只有一百零一招，打到倒過來蛋白不會掉就準過去了。可是小林小鋼有點重量，每次大費周章的取上取下，實在也很累人。

現在我用這一招，覺得蛋白打的差不多時，用手指沾一下蛋白，如果蛋白的尖端像下圖一樣直挺挺的，那基本上就差不多可以囉！若用攪拌球測試，就會呈現像鳥嘴一樣的彎勾。（自己看圖說故事嘿！）能意會你賺到，還是不了解，就只能自己再多練手感。

💖優格奶霜：

無鹽奶油100克、糖粉25克、水切優格70克(布布姐說：取130克優格進行水切過濾)

優格奶霜製作重點：

要先退冰回溫，退冰不夠，比較容易出現油水分離的情形。夏天可以在打發前三十分鐘取出室溫回溫即可。

下方是我買的優格乳酪盒，大家也可以挑自己喜歡的款式，或者不怕麻煩的話，也可以用豆漿袋。

💖今日烤溫，180/150烤22分左右。(12分時整盤取出轉向)。

外出攜帶單片包裝，使用３０＊３０公分ＯＰＰ包裝紙，由中間對切，剛好包一片。

（我是在全國食材行買的。）

居家食用，放樂扣保鮮盒即可。建議大家盡量三日內食用完畢。

送禮的話，可以像左邊這樣子包裝。

小撇步
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