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🌀安安因為不想用手揉,我的手復建過,實在沒什麼力氣也不耐操,故我直接調整至小林12容易攪拌的量。
🌀中筋麵粉600克
🌀鮮奶330克(成糰後有看狀況再加,我無法告訴你應該加多少,因為都是加到我覺得可以了,就準過去了)。
🌀特細白砂糖30克
🌀速發酵母5克(天氣好熱,我酵母直接減一克,畢竟要做造型,需要時間的)
🌀液態油15克
白色麵糰成糰後,我取四百克,加10克蝶豆花粉(自己烘的),這時當然還是得先將粉用些熱水和均勻,再與白色麵糰揉勻。
又是臨時起意,所以配方並沒有算到白配藍剛剛好用完。下次做其實可以把白色麵糰總重量除以二,蝶豆花麵糰少個20克就可以了。(因為加上蝶豆花粉及熱水,兩種麵糰的總量就又接近了。)
 
🌹整型:想學原版,請看彭秋婷老師的教學。
 
🌹安安簡單記錄如下:
🌹每一朵幸運草由四份小麵糰組成,每一藍一白為一組。
🌹A組:中心部份,先取一組藍白各15克,像包包子那樣包成圓形備用。
🌹B組:再取另一組藍白各20克,各自桿開像水餃皮的形狀,再重疊一起。
🌹B包A。
 
🌹接接下來就自己看圖說故事啦!

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每朵幸運草約70克。

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白包藍也不錯看。朦朧美。

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六百克中筋麵粉,總共做這些。

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包子饅頭一百零一招,若你完全沒有相關的製作經驗,這篇文章是不適合你閱讀的。請自行按上一頁離開,謝謝。

懶人安為自己滿喜歡的作品,做個簡單的記錄,配方分享給您,不代表我有義務回答您的提問,或接受您的任何指責。(比方說:我都照你配方做,怎麼失敗了?)

不過,若你還是包子饅子類的新手,下列文章你可以連結進去閱讀,有些基本功可以學。

 

精簡風鮮奶刈包

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