太上皇就是懶人安的老爸，他好福氣，九十歲了身體還算健朗，老人家勤儉不太喜歡外出用餐，所以，我就親自滷豬腳，烤生日蛋糕。
豬腳的部份，是太上皇自己買的溫體黑豬肉，我把每一塊豬腳先弄乾淨再川燙過，接下來一塊塊用小火煸到皮肉呈金黃色，再加水煮蛋、醬油、水，先滷到肉及蛋上色，最後加蒜頭、一點點冰糖、白胡椒、紅蘿蔔、乾香菇，滷到我要的ｑ度。 我的料理不一定最美味，但保證最天然。
蛋糕的部份，因為要迎合老人家的口味。所以越有古早味的，越不會被打槍。太上皇誇獎我烤的比市售的美，他邊吃還邊說，這蛋糕不會太甜，也不會太鹹，味道很剛好，很好吃。
我的好先生烤箱，一次可以烤 （８吋一個＋６吋兩個，或是兩個８吋)，因為不想都吃一樣的口味，所以我做了兩種口味，帕瑪森起司蔥花肉鬆戚風蛋糕烤８吋一個，黑糖桂圓戚風蛋糕則烤６吋兩個，倘你對這兩種蛋糕也有興趣，烤箱較小的話，你可以先做其中一種口味，單一口味的配方就是（８吋一個或是６吋兩個）。
首先先介紹：帕瑪森起司蔥花肉鬆戚風蛋糕
原味戚風蛋糕配方來自林筱芸的愛料理：https://icook.tw/recipes/81310
🌞原味蛋黃糊部份：鮮奶94G、玄米油58G、低筋麵粉90G、玉米粉20G、蛋黃6顆、鹽2克。
🌜蛋白霜部份：蛋白6顆、特細白砂糖85G、工研白醋6克(白醋可以用檸檬汁代替沒問題的)
💥其它食材：青蔥兩支（請提早洗乾淨曬乾水份，切成蔥花蔥茉備用）、熟白芝麻適量、肉鬆適量、起司片2-3片。
💥表面裝飾：帕瑪森起司粉適量。
🎯懶人安的做法：
💖乳乳乳酪 原味原味蛋黃糊（Ａ）
1⃣. 取一個鋼盆，篩入低筋麵粉及玉米粉， 用手動打蛋器攪拌均勻。
2⃣. 將鮮奶及玄米油，微波加熱約40秒，用手動打蛋器略為攪拌均勻。
3⃣. 邊攪拌麵粉及玉米粉，邊將 2⃣倒入 1⃣中，用手動打蛋器攪拌均勻。
4⃣. 加入蛋黃六顆，用手動打蛋器攪拌均勻。（以前我會一顆一顆慢慢加入，現在我單次至少會放入２顆～３顆，因為覺得並不會影響到蛋糕的成敗。）
5⃣. 加入鹽，用手動打蛋器攪拌均勻。鋼盆上方蓋上保鮮膜以防表皮乾燥，靜置一旁備用。
💖蛋白霜
6⃣. 蛋白6個+特細白砂糖85克+檸檬汁或白醋打至，蛋白鍋可以倒過來，蛋白霜不會掉落即可。
新手有問題，蛋白到底打好了沒？http://lin3665.pixnet.net/blog/post/26733237
7⃣. 用橡皮刮刀，分三次將蛋白霜與蛋黃糊切拌混合均勻。完成的蛋糕糊細緻又有光澤。
8⃣. 入模＆烘烤
烤模底部先灑上適量的蔥花及熟白芝麻，原味蛋糕糊倒至約模的三分之一高，灑上肉鬆。
再倒入適量蛋糕糊，舖上起司片，再灑上適量的蔥花及熟白芝麻。
💗安安貼心小叮嚀：
起司片之間及模具側邊，要留些空隙填充蛋糕糊，否則戚風蛋糕出爐倒扣時，起司片會將蛋糕體分層，很容易掉下來。總之就是起司片要分散一點舖。相片中看到的就有點太密集了，所以我這顆蛋糕倒扣時，略有變形。
將剩下的蛋糕糊全部倒入，最上方再灑上帕瑪森起司粉做裝飾。（右上方那顆）
🎯懶人安烤溫分享：（使用好先生烤箱）
180/170烤９分取出劃刀（放最下方往上一層），150/160再烤33分。（放最下層）（共計４２～４４分左右，烤溫及時間僅供參考請自行調整，）
6吋約38分即可取出，８吋的約烤42-44分。
💗安安貼心小叮嚀：
戚風蛋糕出爐請務必要倒扣。
我現在很不喜歡把蛋糕用倒扣架刺得表面一個洞一個洞，懶人安當然也懶得製作其它倒扣工具，所以，我將倒扣架摺出斜角，讓蛋糕模具倒扣後剛好能卡住又不會掉落的角度。如下圖。
戚風蛋糕請倒扣至完全冷卻再脫模，徒手即可脫模。
[🎀好用的器具介紹]
這個水果籃，我找超久的，終於有一天神明聽到了我內心的吶喊，曹椀茹跟我分享，宜得利家居可以買到。
你們看，真的很美很實用吧！戚風倒扣再也不會東倒西歪了，就算蛋糕水份一時沒烤乾墜樓了，還是會掉在籃子裡，還是乾淨可以食用的狀態，光想到這一點，我就開心的笑了，畢竟烤戚風要從來不曾墜樓，是有點難度的。
有些分店，還有這一款。我住桃園，JC PARK店沒找到。
這是桃園市的宜得利家居分店，住其它縣市的朋友，自己問谷哥哦！
接下來黑糖桂圓戚風蛋糕，配方一樣來自林筱芸，懶人安僅在此提供配方，作法請自己依樣畫葫蘆，我必需說這份食譜較偏向我個人的製作小記錄，它不適合完全沒有做蛋糕經驗的人閱讀。
若您需要較詳細的圖文版檔案， 【#懶人烘焙布作分享】 社團管理員 安安 有和我共同整理這份食譜，置於社團檔案區供團友參考， 有興趣一起學習的粉絲們，歡迎申請加入。 （介紹人請記得填林安安或美腿安，謝謝你。）
事前準備工作１：桂圓乾60克泡香草酒或蘭姆酒(這部份只取桂圓使用，桂圓請記得切小塊，並且勿沾到水，以免桂圓乾吸水導致蛋糕體太濕）．
事前準備工作２：(黑糖30克＋桂圓乾60克)＋適量開水，最好提前一晚浸泡，懶人安因為臨時起意，所以我是用熱開水泡，比較快一點。這部份取桂圓黑糖水來使用，泡過的桂圓及剩下來的黑糖水，懶人安則在蛋糕烘烤出爐後，利用來製作黑糖桂圓饅頭。
因為成品滿漂亮，所以我一起放上來。
饅頭皮配方參考：剩下的黑糖水+室溫水共265G、中筋麵粉550G、黑糖80G(甜度請自行調整，因為我也不知你的黑糖水剩下多少及你嗜甜的程度）、速發酵母5克、玄米油14克。
💗安安貼心小叮嚀：中筋麵粉的粉量，需根據麵糰成糰後的狀況再略做調整，會黏手就加粉，太乾就加水，我無法告訴你要加多少量，因為黑糖水及黑糖加的量，將會影響麵粉的用量，麵粉量你倒是可以10克為單位來增減，水的話則建議用噴霧瓶按一下就好。
麵糰揉至光滑後，休息3-5分鐘，桿成長方形舖上泡過水的桂圓(即前面事前準備工作２的桂圓乾60G)，捲起來後分成12-13顆。
楊寶婷問我，十人份電鍋蒸三層，底部那層的架子是那一種？我特別為她下樓拍張相片，有興趣的參考看看囉！
選購重點：直徑差不多能卡在電鍋上，底部的腳不要太高，底部不會碰到水，包子饅頭放進去後，上方還有長大的空間就可以了。
若真的買不到像我買的這麼剛好的，你網架下方墊個醬油碟或是高度適合的容器，把架子撐起來就可以啦！
🌞蛋黃糊部份：事前準備工作２中的黑糖水取80G、玄米油60G、低筋麵粉100G、玉米粉15G、蛋黃6顆、鹽2克、事前準備工作１中，已泡過酒的桂圓全部。
🌜蛋白霜部份：蛋白6顆、黑糖90G(請務必過篩，別學我想用調整理打成細粉，因為我實驗結果是，機器的熱度讓黑糖都融解了）、工研白醋6克(白醋可以用檸檬汁代替沒問題的)
太上皇今年生日好幸福，有好多個蛋糕，其中一個是團友葉家齊送的。
太上皇許願完吹蠟燭的表情超可愛，臉好鼓好鼓哦！以下相片感謝懶人團友幫忙修圖。
感謝 周小惠 的幫忙，雖然有點溝通不良，（我的蛋糕被裁掉了），但還是很謝謝小惠的熱心。
感謝 Kelly Lin 的幫忙，讓我想起了希望之鴿。
感謝 丁彧棋 的幫忙， 還特別到日本網站幫我尋找無料背景圖來合成。
這張背景是我拍的自家沙發。
感謝 郭雅雅 的幫忙， 我覺得這張根本就是神結合。
感謝 May Ting 的幫忙，祝福的心意滿滿的。
感謝 艾妮 的幫忙，這作品利用鏡射，把太上皇一個變兩個，挺有創意的。
這兩款蛋糕真的是超級好吃，你一定要烤看看唷！因為太迷人的香氣，所以，僅管前一天幫太上皇慶生時已經有吃過了，隔天還是早早起床又吃了兩塊。（我平時都只吃晚餐一餐而已呀！像這種忍無可忍的情形下，才會吃早餐）．
小撇步
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蛋糕 (4)