以前很歹命時，安安曾經靠著花生糖度過一段非常艱苦的日子，那段時間，剛買房子不久，每個月光房貸就要繳五萬多元，這還是貸三十年期的，於是我只好很努力的設法生財，賣手工花生糖是我當時的副業之一，利用晚上或假日製作，當時我還有另一份副業是在網路拍賣，銷售美國進口純棉布及日文MOOK，也因此很幸運的認識屏東的一位拼布譚老師，她幫我揪人團購，常常一下訂就是百包以上（每包一斤），還有我那位緣薄的母親，騎著老人家專屬的電動車，載著我的手工花生糖，穿梭在鄉下地區的大街小巷裡，挨家挨戶拜訪，靠著她在地的好人緣，竟然出去一、兩個小時，就可以售出去近百包。
也不知是不是勞力活做太多的緣故，有段時間我竟然手就忽然間不能動了，經核磁共振檢查，醫生說我關節進水了，旋轉肌也裂傷，好長一段時間，我每天必需靠著止痛藥、安眠藥才能入睡，即使睡著了，卻還能痛到醒來，然後整隻手是麻痺的，我必需用我另一隻手來協助移動我麻痺了的那隻手。
但生活的重擔壓的我喘不過氣，我只能一邊到醫院做復建，一邊感謝著每一筆訂單，還記得當時醫生總是跟我說：你一邊在復建，又一邊在給它傷害，這樣子你的手怎麼會好？（復建師也拿過我送的花生糖。）可是當時的我，若不是這樣子努力撐過來，我有沒有今天都還不一定呢！
講這段過去，並不是要討拍，我只是想讓你們明白，花生糖對我來說，意義真的很重大。尤其近日我在懶人團搜索花生糖，看到了巧手哥五年前幫我，做花生糖的生財工具翻新的文章，往事就更加歷歷在目的浮上心頭。至今我仍然可以感受到，巧手哥對我的那份濃濃的情意。
花生糖陪我度過人生中最困苦的日子，但後來我的雙手總共復建了四年，文章看到這裡，不知你是否發現，我當時販售的花生糖和我現在想試做的花生糖，是不同的款式、不同的作法，並且營業版的量，每一鍋8.5斤，後來我真的無法勝任了。那一天切糖百斤以上，工作十六個小時，忙到沒時間吃飯的日子，現在回想，我都不知自己是怎樣熬過來的。
自從我沒賣花生糖後，市售的花生糖我怎樣都吃不慣，不是香氣不對，就是味道不對，不然就是色澤不對，直到去年我吃到沈明錦做的這款花生糖後，才終於找回喜歡的味道。連太上皇都比讚！
就是這樣子的緣由，讓我有了動力想嘗試，這一款用炒菜鍋就能製作的花生糖，於是我很認真的看了很多篇相關文章及影音，並選出四個我個人較有信心做成功的教學，配方表整理如下，其中阿芳老師的配方都是用量杯在秤的，因此，也只能取大概值，第一次製作起鍋時間不精準，我只炒了17分，卻還是過焦，以後我有再製作的話，配方、時間都會再調整。目前還是盡量忠於原分享。
💖安安做這些記錄，只是因為記憶力不好再加上很懶，而且每個人時間也真的很有限，我實在沒辦法每一次製作一樣東西，就花好幾個小時把我有興趣的教學影片，從頭看到尾。單一部影片只需要幾十分鐘至一個多小時，偏偏我做任何一樣作品，都不會只看一部教學，所以，真的很耗時。
💖把教學重點整理出來，下次跟著自己的過往記錄，我可以很快速的上手，省去再次摸索的過程，我寫文章都有註明出處，若你因為看我的文章有所受益，也請你要記得註明出處。
老師們的教學重點整理：（這是我個人看完影音後，理解到的觀念，並不能代表老師們的立場。如有我理解錯誤的地方，請您依原影音教學為準。）
1.生的帶皮花生，請不要清洗，因為容易造成花生脫膜，導致成品不漂亮，但是要挑選顆粒大小較一致的花生，並且將品質較差的，特別小顆、有皺皮的、前端有黑霉點...挑出來丟掉，不要使用。以維持花生糖的良好品質。至於你要買雲林的大花生，或者宜蘭的小花生，那就是個人喜好了。
2.阿芳老師的配方已經很不甜了，請不要再減糖，真的不能吃糖，你就別做吧！不然減到做出來不好吃，沒人要吃，只是浪費自己的時間及食材而已。
3.不要用鹹麥芽，阿芳老師覺得不適合。因為這款花生糖要一直翻炒。阿芳老師不建議使用不沾鍋具。
4.請記得要準備一支夾子，當你炒呀呀花生不小心掉出鍋外，千萬不要直接用手抓，以免燙傷。
5.花生糖炒到會牽絲時，請務必轉小火。 聽到花生有嗶嗶啵啵的聲音時，就差不多熟了。 炒一斤的參考時間約18分。阿芳老師的火候可能較小，三斤參考時間為35分，但我炒2斤17分就過焦了。
6.麗娟老師的作法比較不一樣，老師先把糖＋水＋鹽煮到融解後，才加入油及花生拌炒。麗娟老師教大家，炒到花生牽絲、色澤差不多時，先取出一顆丟到冷水裡測糖的脆度。
7.用此方法炒花生糖的油很乾淨，後續可以用來炒菜、炒肉燥....
8.作法請自己依我製表中的關鍵字搜索影片觀看，恕不再重覆說明。
其它雜記：
為了做阿芳老師教的沒完沒了花生糖，我特別買了個三能的量杯，編號SN4715。我把所有材料放入量杯再秤重記錄，因為食材壓的緊實度、量杯大小、填滿程度...都會影響到實重，若你有時間、有耐心，歡迎親自測量後再自己做記錄。
這是我使用的器具，糖盤是以前製作軟花生糖在用的，厚度只有一顆花生厚而已，上方舖的紙為：焙優佳進口烤盤紙，42╳62CM，可以耐熱220度，購於全國食材行。
當糖、水麥芽、鹽煮到融解後，剛好可以將花生完全淹蓋。我這次煮阿芳老師的二斤量。
這是我開的火候，直接拍開關給你們看，不然我很難形容它的火候大小。
薄脆花生糖-不鏽鋼炒菜鍋版110-0302
薄脆花生糖，今天再戰第二回合，炒一斤13分鐘就好了，這次使用杜麗娟老師提供的配方。我個人比較喜歡這一個。
💕杜麗娟老師用點心做點心-花生糖：https://youtu.be/Q15loguPZto
上一次製作，我炒17分鐘就焦黑了，於是我想著要先把花生烤熟了再裹糖，但是怎樣也沒想到150/150烤了25分鐘，花生還是不上色，最後只好死馬當活馬醫，拿出來再用不鏽鋼炒菜鍋再炒一次，成品出乎預期，色澤脆度甜度都是我喜歡的。
烘烤完用桂麗娟老師配方，開火後開始計時，五分鐘後才把烘烤過的花生放進去，大約十分鐘時就可以起鍋了。（單純自己製作記錄，若你想跟做，也要記錄自己的時間火候及使用配方...我的記錄不一定也適合你)。
包了六小包，看誰最有福氣，可以拿到，剩下來的，我要留給自己及太上皇吃。
小撇步
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