有玩烘焙的人都知道，酸奶油（Sour cream）並不是居家常備食材，並且近日台灣受疫情的影響，人人在家耍廢就能救台灣，所以大家都要盡量減少外出次數，偏偏我想做室溫放到隔天也很好吃的鬆餅，需要用到酸奶油，谷哥搜索了一下，用保溫瓶、電鍋都能自製，大約了解原理後，我有優格機呀！幹嘛要那麼辛苦呢？於是優格機自製酸奶油食譜就這樣子生出來了。
預備食材
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動物性鮮奶油 108 克
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自製無糖原味優格 15 克
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含蓋玻璃瓶 1 個
目前分類：烘焙小撇步 (3)
- Jun 02 Wed 2021 15:04
優格機自製酸奶油
- Dec 08 Sat 2018 08:16
新手有問題，蛋白到底打好了沒？
畢卡安今天要跟大家分享的是～ 蛋白到底打好了沒？
- 這是安安目前最愛用的最簡單的叛斷法：
過去每次做蛋糕，安安都被長尾、短尾、挺立，
乾性、濕性、中性搞的頭很痛，因為我看來看去全都長一樣。
現在我用這一招，當蛋白霜泡沫變得很細緻，有光澤，紋路明顯了，
就表示差不多了，轉到１速，攪拌棒輕輕拿起時，
蛋白呈現直直往前衝，接下來你把攪拌盆慢慢傾料一邊，
蛋白霜是完全不會移動的，（倘會移動，就再多打一下。）
甚至，你可以把攪拌盆整個倒過來，蛋白霜都不會掉下來。
- Dec 08 Sat 2018 06:08
玩麵粉小心得~拉出薄膜有方法的
我錯了，原來我不是不會打薄膜，而是不會拉薄膜
也許你的薄膜出不來，也只是和我一樣用錯方法了，
如果你在乎有沒有那一層薄薄的膜，這篇文你千萬別錯過。
一旦你用對方法了，別懷疑麵包機一樣可以打出薄膜來，
只是時間長一點，打的量少一點的差別而已。
蛋糕 (4)
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