團友 安安 去日本玩，特地帶回來送我的禮物。
左手邊這盒，內含五款最暢銷的唐寧茶包。右手邊是好吃的有包餡的巧克力。
Darjeeling 歐式大吉嶺茶：聽說它是紅茶界中的香檳，並且茶包是我喜歡的紫色，不試試看怎麼行。
我挑了款長像看起來並不起眼的模具，沒想到成品很令人驚艷。
包裝完送禮，質感更優呀！
居家食用就能省則省囉！丟樂扣盒裡，反正也吃很快，沒幾天可以放，呵！呵！
本來烤擠花餅乾，其實也沒什麼好說嘴的，因為餅乾算是烘焙作品裡，最簡單的一款，除了烤焦問題，幾乎是零失敗的。
尤其是使用【油糖打發法】的擠花餅乾，更是一百零一招，奶油及糖一起打發後，加入蛋再打發，接下來就是加入各種粉類來變化口味，安安兩年前吧！愛上了唐寧茶包製作的餅乾口感，最初是因為我不愛喝茶，朋友又送了茶包給我，於是就利用來烤餅乾，也就是這樣的機緣，碰出了美妙的火花，從此只要拿到茶包，幾乎都用來烤餅乾。看電視時，一口一片超幸福的。
雖然說安安使用的餅乾配方，也是早在兩年前就公布了，可是還是有不少朋友、團友，只要吃過我烤的餅，就會回報我，口感和別人烤的很不同，我烤的餅口感酥鬆，某些人烤的餅又乾又硬。
那配方我沒有藏私，問題出在那裡呢？我想～最大的問題是，你們偷懶了，或者，你們太過於堅持餅乾就是要紋路不消失才最美，所以，你們製作餅乾時，奶油少了確實打發這個動作。
你們就把所有食材拌勻成糰就烘烤，那成品當然硬呀！我吃過朋友烘的奶油沒特別打發的餅乾，除了硬還有很可怕的奶油味，奶油是很香沒錯，但是直接吃油真的不好吃，不信邪你也可以自己去實驗。
安安的部落格沒幾篇文章，開幕時間也大約只有半個月，瀏覽人次破萬了，為了感謝大家對我寫的文章的支持，我就把我製作餅乾的方式，拍照記錄，希望對大家有幫助。
🍂安安平日使用的配方：請自行連結下列文章。http://lin3665.pixnet.net/blog/post/268589168
🍂今日使用的配方：
現在因為天氣冷，安安又很懶，烤多烤少要洗的器具都是一樣多，所以我會把上列配方更改為兩倍量(夏天的話不建議哦！麵糰會出油）。
無鹽奶油300克、糖粉180克(有減少)、去殼室溫蛋一顆約５５～６０克兩顆、白菜低筋500克、鹽2克、香草酒適量(可以省略)、茶包4包。
這個份量，大約可以烤好先生4-5盤。
懶人們，如果逛街有發現這款面大師打蛋防濺蓋，做餅乾時打奶油很好用哦！已經買了的人要記得拿出來用，還沒買的人如果很喜歡跪在地上擦地板，千萬不要買，以免生活失去樂趣。
📌以下開始以相片說明作法：
1.無塩奶油置於室溫放軟。（ 手指能輕易壓出凹痕即可 ）。使用電動打蛋器將奶油略為打散。
2. 加入糖粉打發。（使用電動打蛋器攪打至糖粉均勻吸收。奶油顏色變白，呈現羽毛狀）。
💗安安貼心小叮嚀：糖粉若有結塊，請先過篩。
💗安安貼心小叮嚀：
奶油打發的過程中，請隨時將噴到鍋子邊緣的食材，用橡皮刮刀集中到打蛋盆的中間。
3. 加入香草酒、鹽，使用電動打蛋器攪打至食材均勻吸收。
4.全蛋請先打散分3-4次加入，使用電動打蛋器攪打至蛋液均勻吸收。
💗安安貼心小叮嚀：
加入蛋液後剛攪打時，會呈現很像在炒滑蛋的樣子（請見下方相片），這時請不必慌，除非你一次蛋液量下太多了，不然你只要再多打個幾十秒，蛋液就會被均勻吸收了。
💗安安再次貼心小叮嚀：
奶油打發的過程中，請隨時將噴到鍋子邊緣的食材，用橡皮刮刀集中到打蛋盆的中間。
💗安安貼心小叮嚀：
奶油打發後，顏色會呈現泛白羽毛狀。像這樣就好了，也不要過度打發哦！因為過度打發，烤完紋路會消失的。雖然好吃比好看更重要，但還是要求取一個平衡點。
5.篩入低筋麵粉.懶人安喜歡用有耳朵的濾網，直接架在打蛋盆上，磅秤扣重秤入正確的重量。
6.加入自己喜歡的茶包口味，安安用了四包。
💗安安貼心小叮嚀：任何茶包茶葉細緻的（太粗擠花圖案會卡住），口味是你喜歡的，你就可以大膽的嘗試看看，也許會碰出美妙的火花也一定。
這邊有英國唐寧茶包２８款的心得可以參考
7. 用橡皮刮刀切拌均勻，成為無粉末狀的麵糰。（沒看到麵粉即可停止，請勿過度攪拌，以免麵粉出筋、影響餅乾口感。）
Ｑ：要如何知道餅乾麵糰有無過度攪拌呢？
Ａ：請仔細觀察你的麵糰，如果它看起來像下圖霧沙狀，就ＯＫ。倘你在麵糰上可以看到油亮的光澤，就表示攪拌過度了，下次製作要多留意哦！
8.工欲善其事，必先利其器，好在我有買一支迷你的橡皮刮刀，用它來裝填餅乾麵糰超方便的。
也是有人喜歡將麵糰裝在擠花袋裡再放進去餅乾擠壓器中，作法沒有對錯，只是安安個人能不用塑膠類就盡量不用囉！
9.後續的擠花擺盤、烤溫等，就麻煩你們自行連結相關的文章做閱讀，這篇就不再重覆說明了。
http://lin3665.pixnet.net/blog/post/268589168
㊙至於變化其它口味的作法，若你有需要，請到ＦＢ加入💥【#懶人烘焙布作分享】社團，我在社團檔案區有放了一份，ＯＸＯ手工餅乾擠壓器安安實作分享ＰＤＦ檔，文章長達１４頁，除了原味，也有分享巧克力及抺茶口味。 （介紹人請記得填林安安或懶人安，謝謝你。）
小撇步
💖喜歡安安的分享，歡迎您申請加入懶人烘焙布作分享FB社團，有緣的話一起學習，介紹人請記得填林安安或懶人安，感謝您。https://www.facebook.com/groups/107464842635716/
💖不愛互動，喜歡默默學習的朋友，歡迎按讚＋設定搶先看【懶人安手作樂園】。安安也需要你的行動支持唷！
https://www.facebook.com/sunbird01/
💥【#懶人烘焙布作分享】社團，團友跟做
💥Vivian Chou 努力練功中~
💥秋芳 108-0108 擠了二盤量的伯爵餅乾
留言列表
蛋糕 (4)
{{ article.title }}
