太上皇就是懶人安的老爸,他好福氣,九十歲了身體還算健朗,老人家勤儉不太喜歡外出用餐,所以,我就親自滷豬腳,烤生日蛋糕。
豬腳的部份,是太上皇自己買的溫體黑豬肉,我把每一塊豬腳先弄乾淨再川燙過,接下來一塊塊用小火煸到皮肉呈金黃色,再加水煮蛋、醬油、水,先滷到肉及蛋上色,最後加蒜頭、一點點冰糖、白胡椒、紅蘿蔔、乾香菇,滷到我要的q度。 我的料理不一定最美味,但保證最天然。
太上皇就是懶人安的老爸,他好福氣,九十歲了身體還算健朗,老人家勤儉不太喜歡外出用餐,所以,我就親自滷豬腳,烤生日蛋糕。
豬腳的部份,是太上皇自己買的溫體黑豬肉,我把每一塊豬腳先弄乾淨再川燙過,接下來一塊塊用小火煸到皮肉呈金黃色,再加水煮蛋、醬油、水,先滷到肉及蛋上色,最後加蒜頭、一點點冰糖、白胡椒、紅蘿蔔、乾香菇,滷到我要的q度。 我的料理不一定最美味,但保證最天然。
我從來不覺得一百零一招的戚風蛋糕類作品,也會需要寫一篇文章出來分享。而且我的FB個版,其實作品都分門別類的設置相簿,每一個作品我幾乎也都有記錄詳細的食譜出處、製作時需留意的小細節及食譜配方。但,我的FB個版沒幾隻貓要看,我的網路人氣,因為臉太黑也沒什麼名氣,因此,不論我再怎麼熱情的分享,受益者還是有限。
請你不要懷疑自己的能力,我相信安安可以你就行,我非本科系出身,以前什麼都不會,烤箱買來就網路學習,瞎搞胡搞,常常有人說,什麼作品一段時間沒做就會退步,但是我每一個作品作完,常常都休息三個月半年,家中人口少,實在吃不完呀!隔了幾個月再製作,我也不覺得那邊退步了。
因此我認為,學作品不要只是學配方,要去了解各個食材的特性,製作時每一個小細節要去了解,為何需要這樣子做,同樣的作品,多看做成功的人是怎麼操作的,學一個正確的方法,好過你學很多個不怎樣的方法,再花時間去調整來得有效率多了。
那為什麼我今天又發文分享呢?最主要原因是,今天的巧克力戚風杯子蛋糕讓我心情大好,事出有因,有興趣的朋友自己看下列相片。
感謝 藍藍 贈送的HERSHEY COCOA(無糖可可粉)。
麻吉來了,我跟她說:我烤了阿凡達斑馬紋戚風蛋糕,你自己去冰箱拿,幫我吃一些吧!
她去冰箱找了半天,問我:那裡有阿凡達?
因為她找不到,我只好親自出馬。
當她看到實品,她反問:這為什麼是阿凡達?