懶人安手作樂園

自從吃過巧手哥牌鹹豬肉，從此我不再買市售的鹹豬肉，因為買過很肥的，炒煮時鍋子很焦很髒，有的還有一股怪味，也或許是我自己和那些醃製香料不合，不過～懶人安就是喜歡食材簡單，沒有過多調味的食物，希望你們也會喜歡囉！剛做好鹹豬肉的我的手，有夠香的。

本來這個食譜只提供給懶人烘焙布作分享的團友使用，但因為懶人團小小的成員並不多，有幸跟做的團友也都很喜歡，因此我決定把這份幸福和更多人分享。

食材

以前很歹命時，安安曾經靠著花生糖度過一段非常艱苦的日子，那段時間，剛買房子不久，每個月光房貸就要繳五萬多元，這還是貸三十年期的，於是我只好很努力的設法生財，賣手工花生糖是我當時的副業之一，利用晚上或假日製作，當時我還有另一份副業是在網路拍賣，銷售美國進口純棉布及日文MOOK，也因此很幸運的認識屏東的一位拼布譚老師，她幫我揪人團購，常常一下訂就是百包以上（每包一斤），還有我那位緣薄的母親，騎著老人家專屬的電動車，載著我的手工花生糖，穿梭在鄉下地區的大街小巷裡，挨家挨戶拜訪，靠著她在地的好人緣，竟然出去一、兩個小時，就可以售出去近百包。

也不知是不是勞力活做太多的緣故，有段時間我竟然手就忽然間不能動了，經核磁共振檢查，醫生說我關節進水了，旋轉肌也裂傷，好長一段時間，我每天必需靠著止痛藥、安眠藥才能入睡，即使睡著了，卻還能痛到醒來，然後整隻手是麻痺的，我必需用我另一隻手來協助移動我麻痺了的那隻手。

但生活的重擔壓的我喘不過氣，我只能一邊到醫院做復建，一邊感謝著每一筆訂單，還記得當時醫生總是跟我說：你一邊在復建，又一邊在給它傷害，這樣子你的手怎麼會好？（復建師也拿過我送的花生糖。）可是當時的我，若不是這樣子努力撐過來，我有沒有今天都還不一定呢！

這是太上皇會自己動手做來吃的少數料理之一，現在他九十歲了，我想該是換我煮來給他吃的時候了，本來很希望在他身上學些秘技，但老人家做料理都憑感覺，沒有任何科學數據能參考，於是我改向萬能的谷哥求救，結果這麼簡單的炒花生，網友的分享，時間誤差竟然可以由10分~40分這麼大。

第一次做時，想說這種作品是不敗的，很貪心的一次炒了三斤，最後卻敗在不會叛斷何時該起鍋（我最好會看60%熟，90%熟啦！），三十幾分時就全部變巧克力了，根本無法入口，最後三斤花生忍痛倒給豬吃。

今天再戰第二次，這次改炒兩斤，22分左右起鍋，個人覺得還是有點太上色了，我下次做會再把時間縮短。

純在來米製的碗糕口感，和在來米粉製的，不一樣就是不一樣，過去因為在來米的舊米不容易買到，有時去實體店家問老板，老板也不是很清楚，現在在蝦皮很容易買到，標示清楚的在來米舊米，所以，我就決定做個純在來米製的豪華版碗糕。但是，產地一樣是台灣，一樣是在來米舊米，價位卻是28-80元都有，這兩個價位的米，我都買來做過，都能做成功，真要說肉眼能分辨的差別就是，較貴的米一般會用真空包裝，大家購買時請自己取捨唷！

配料的部份，歡迎大家自由變化。 

💖特別聲明：安安用任何品牌，皆是因為我方便取得，並沒有推薦使用的意思，您也可以挑選自己慣用的品牌，謝謝。

食材

💐本食譜要特別感謝懶人烘焙布作分享FB社團；團友周珮婷提供配方及作法，並允許我寫食譜來發佈。https://www.facebook.com/groups/107464842635716/permalink/1176711452377711/

💐楊桃美食網的起司可樂餅，我覺得也很讚，大家可以根據個人喜好，都做看看。https://www.facebook.com/ytower01/videos/2731507230233392/

小撇步

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雖然少糖才比較養生比較健康，但偶而就是會嘴饞，自己做吃的，已經避免掉太多添加物了，能吃是福氣，只要斟酌食用不要一次吃太多，真的也不要為了反對而反對，把吃的樂趣都給抺滅了。

已經調整到很不甜的配方了，如果你還是無法接受，那我建議你不要做不要吃，會更省事。

小撇步

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吉拿棒(Churros)是西班牙的點心，又稱為西班牙的炸油條，我第一次吃到它是我去年去上三年七萬的課程時，教室在百貨公司附近，下課時肚子餓了，就去逛美食街。它的口味很好變化，外酥內軟，雖然我只吃過那麼一次，但覺得自己愛上了。

近日團友安安送我一瓶榛果可可醬，我拿到這瓶好物的第一個想法就是，這不是要我做吉拿棒來沾的概念嗎？我隨便研究了一下，發現吉拿棒的作法和泡芙類似，那還等什麼？我可是很會做泡芙的。

小撇步

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安安很愛吃粉圓，之前搞不清楚製作粉圓時，粉量其實是可以自己略做調整的，於是參考別的食譜製作時，常常不是很難操作，一搓圓就碎掉，不然就是攤成一片無法成糰，結果當然是怪東怪西怪器具。

現在我明白了，製作手工粉圓，以能夠成糰不黏手好搓圓為準，跟大家分享我認為最簡單且不敗的製作方法。

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北部粽和南部粽，你常常傻傻分不清嗎？

有興趣的請看下面幾個網頁。

https://playing.ltn.com.tw/article/5349/1

https://www.chinatimes.com/hottopic/20160609004478-260803?chdtv

家人還滿喜歡吃蛋餅的，但煎蛋餅皮會讓我覺得很麻煩，因為瓦斯爐不平，粉漿倒入後不平整，再來就是火候不好控制，很容易焦。

看到carol自在生活carol老師的分享，河粉香蔥蛋餅，粉漿是用蒸的，讓我很有興趣想跟著做看看，但是我的蛋糕模都是分離模，問了老師，老師回答分離模會漏漿。

於是我將腦筋動到電鍋內鍋上，但是，等到黃昏我想動手做看看時，還沒有等到老師的回覆。

不過，這並沒有消滅掉我想吃河粉的決心，反正今天剛好也要做吐司，發酵的時間都在等，我就自己用電鍋內鍋先試試看好了。

天氣涼了，很想吃點有熱量的美食吧！

年假在家看電視，焦糖香草爆米花就是我的首選囉！

之前爆米花都是隨便裹點融化的二砂就準過去了，這次做升級版的。

因為不喜歡糖漿裡，滿滿都是奶油，故加了香草酒及水來熬煮。