此作品完成於106年03月26日,當時使用烤溫(好先生最下層):
💖180/160共烤20分左右。15分時烤盤有取出轉向。
💖何謂冰箱小西點?
餅乾麵糰整型完成後,放入冰箱冷凍庫冷凍,要烤時從冰箱取出直接冷凍切片烘烤,不必退冰。
田甜 感恩配方分享,我有乖乖聽話哦!
蔓越苺記得切碎再加比較美
蔓越苺記得切碎再加比較美
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💗安安貼心小叮嚀:
(請注意:做餅乾的果乾勿泡
💖安安今日使用的配方
無鹽奶油290克、糖粉170克、鹽2克、香草酒適量(可以省略)、 去殼室溫蛋一顆約60~65克兩顆、白菜低筋580克、蔓越莓果乾240克。
💖此配方約可做兩條(每條706克)。 每一條約可以烤40片左右。
📌作法:
1⃣.無塩奶油置於室溫放軟。( 手指能輕易壓出凹痕 )。
2⃣.無塩奶油稍微打一下,再加入糖粉、鹽打發。(奶油顏色變白,呈現羽毛狀)。
3⃣.分3-4次加入蛋液攪打均勻。(作法 2⃣3⃣使用電動打蛋器。)
4⃣.加入過篩的低筋麵粉,用橡皮刮刀切拌均勻,成為無粉末狀的麵糰。( 或者用刮刀略為攪拌。倒入塑膠袋中揉成麵糰亦可。)
5⃣.加入蔓越莓果乾整成長條狀,放入冷凍庫冰一小時。
6⃣.拿出冷凍麵糰切片厚度0.4~0.6公分。烤溫請依自己烤箱特性略做調整。
💗安安貼心小叮嚀:
以上步驟4⃣5⃣不要偷懶想一起做,否則就會像這樣子,麵粉卡進去蔓越莓果乾的洞裡,拌不均勻。
💖利用烘焙紙、保鮮膜或鍚箔紙的空盒來幫餅乾整型,比木製餅乾盒更好用哦!每一條約可以放入680~720克左右的麵糰。
💖 好先生淺烤盤一盤約可烤30片(5*6)。
💖 好先生深烤盤一盤約可烤35片(5*7)。
此作品完成於107年12月20日,這個烤色是我目前較喜歡的。
💖安安安安安使用烤溫參考(好先生最下層):
190/150烤11分時烤盤整盤取出轉向,再接著烤4-6分鐘左右出爐。
下方是108/01/09做的,這個包裝袋是我個人較喜歡的。
下方是108/01/24做的,這些是過年的糧食及送朋友的禮物。
下方是109/01/16做的,感謝傻咪及怡伶的訂購。這次製作我順便拍了切冷凍麵糰的影片,希望對大家有幫助。
小撇步
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