安安玩烘焙，最最不喜歡剩下食材，關於瓦片，我其實較喜歡蛋白配方，口感較清爽較脆，但因為我不喜歡剩下食材的個性，所以，我也試著去喜歡全蛋配方，近日烤了一些葵瓜子全蛋配方的瓦片送朋友，朋友竟然誤以為我用了貴森森的松子下去烤，安安的本錢沒有那麼粗啦！小資族就乖乖吃葵瓜子吧！當然，你若想換成南瓜子或是杏仁片，都是可以的哦！

配方及器具

全蛋(約３顆)

170克

糖粉

80克

無鹽奶油

45克

低筋麵粉

60克

葵瓜子(杏仁片或南瓜子)

240克

圓形彩虹六入壓模綠色款

１個

作法：

1.所謂工欲善其事，必先利其器，為了輕鬆烤瓦片，當你去逛烘焙行時，看到這組模具，一定要立刻敗下來呀！做塔皮、餅乾、包括要烤出像安安這麼美的瓦片，都少不了它，而它卻是一百元有找。今天用到的是綠色，直徑約7 公分那個。

2.全蛋170 克(約三顆)＋糖粉80 克先用手動打蛋器攪拌均勻，這是104年拍的照片，當時用的是細白砂糖。安安現在喜歡用糖粉。

3.另外，若您還是喜歡使用白糖，由於白糖甜度較糖粉高，建議在配方裡加一小撮鹽，成品會更好吃。

4. 加入無鹽奶油45 克(請先微波15 秒或隔水加熱至溶化並放涼)，篩入低筋麵粉60克，用手動打蛋器攪拌均勻。

5. 請有點耐心，務必攪拌到無粉粒的狀態。

6.改用橡皮刮刀將杏仁片240 克輕輕拌入（如想做其它款，請等值替換即可，像我今天就烤葵瓜子呀！），小心別弄成碎片了，放置冷藏半小時以上備用，請記得封上保鮮膜以防止麵糊表皮變乾燥。

7. 在烤盤上的適當位置，用小湯匙放上適量的瓦片糊量，拿出圓形彩虹六入壓模綠色款（圓直徑約７公分），用手指沾點水將瓦片糊推開並推薄，就可以輕鬆造型囉！

8.烘烤前烤箱需預熱，瓦片一定要低溫將裡頭的水份烘乾才會酥脆。

安安烤溫參考：150/150——＞１２分左右，當圓邊緣略上色，改130/120約7分。烤至自己喜歡的顏色出爐。（烤溫、時間僅供參考，請依本身狀況略做調整。）

💗安安貼心小叮嚀：

如果你很希望自己的瓦片烤出來像安安的一樣，表面微微發亮看起來又很細緻，步驟６的麵糊調好後，靜置半小時的動作，一定別省略了。不然你的瓦片表面很有可能會像月球一樣，坑坑洞洞很多。不信邪的你，當然也可以自己實驗。

9. 你有發現安安直接將瓦片放在烤盤上，沒有舖烘焙紙嗎？因為不舖紙烤出來底部卡水哦！當然這麼做前提必需要，您的烤盤是不沾的，並且每次使用前一定要將屑屑擦拭乾淨。置涼的瓦片一定要盡快放入密封罐或保鮮盒保存。這是屁屁照哦，很光滑吧！

💗安安貼心小叮嚀：

事實上還有點溫熱就可以收到保鮮盒保存了，酥脆度反而可以維持更久唷！兩個星期絕對不是問題。

我真的是畢卡安也，翻閱舊照才想起來，我原來還烤過綜合版的。葵瓜子和杏仁片混合還加上白芝麻，哈哈哈。

葵瓜子不夠，加上南瓜子，配色好美哦！108-0119新作

美美包裝，開心送禮。葵瓜子系列。

葵瓜子不夠，加上南瓜子，配色好美哦！108-0119新作

南瓜子系列

杏仁瓦片。

小撇步

1.烤瓦片千萬別一個溫度烤到底，邊緣略上色就要降溫烤至瓦片裡頭的水氣完全烤透。
2.白糖配方，安安最愛Carol 自在生活的，請參考影片：https://www.youtube.com/watch?v=yuJSOkpVC7s
3.安安較喜歡蛋白配方，口感較清爽較脆，但若牙口不是很好，就用全蛋吧！安安覺得全蛋配方味道比較偏向蛋捲（香氣較足）。
4.瓦片越薄越好吃，請盡量讓每一片杏仁片都不要重疊到。

葵瓜子、南瓜子、杏仁瓦片~消滅蛋白酥脆適中老少咸宜配方