懶人安手作樂園

老爸只要初一、十五幾乎都會買蘋果，偏偏蘋果在我家很不暢銷，今天安安把蘋果加上肉桂，利用市售現成的起酥片來烤成，懶人專屬的起酥肉桂蘋果派，有方形、三角形兩款造型變化，哇！哈！哈！一盤十個出爐，沒幾分鐘搶食完畢。除了開心，當然就是跟大家分享配方及作法囉！

首先介紹，懶人專屬的秘密武器，冷凍起酥片。

看到成份了嗎？【人造奶油】，這也表示有些食材並不是天然健康的，但是在這個充斥著成份亂七八糟的食品的社會，大家也別太為難自己了。不可否認，任何東西再好，食用過多都是對人體不好的。因此，就讓自己偶而解解饞，你真的堅持，就自己桿吧！但我因為也還不會，你可能得自己搜索一下。

💖特別聲明：安安用任何品牌，皆是因為我方便取得，並沒有推薦使用的意思，您也可以挑選自己慣用的品牌，謝謝。

材料：

(1)A料：
檸檬汁25g(約半顆擠汁）
水150g
特細白砂糖80g
奶油25g

(2)B料：
玉米粉40g
特細白砂糖60g
水150g
塩3g

(3)蘋果丁525g
(4)肉桂粉3.5g
(5)市售現成的起酥片19-20片
(6)全蛋蛋液

前置作置：

💥使用Russell Hobbs英國羅素 旗艦款食物處理機幫忙切蘋果丁，每一顆都大小均勻，超快速。

還沒買類似機器的朋友，不建議你看一樣買一樣，乖乖用手切吧！

💗安安貼心小叮嚀：

蘋果丁切好請泡在檸檬汁或鹽水中，可防止氧化變色。

作法：

一.將B料攪拌均勻備用。(2)B料：玉米粉40g、特細白砂糖60g、水150g、塩3g。

二.將A料煮滾。(1)A料：檸檬汁25g(約半顆擠汁）、水150g、特細白砂糖80g、奶油25g。

三.加入再次攪拌均勻的B料，續煮至透明凝膠狀熄火。（邊煮請邊攪拌鍋鏟，以免燒焦．)

四,加入蘋果丁及肉桂粉攪拌均勻（內餡完成）。

肉桂粉的量，請依自家口味微調。

五.拿出市售現成的起酥片，包餡、起酥片對摺，用叉子在蘋果派其中三邊壓出痕跡。（對摺的那邊不用壓，因為烘烤後膨脹、紋路會不見，壓完等於白壓，並且多壓那道，會壓縮了你原本想放內餡的空間。）三角形請自己以此類推。

💗安安貼心小叮嚀：

稍微用點力壓密實點吧！不然烘烤後爆餡你會想哭哦！下方這片我壓的好美，有沒有像枕頭呀！

六.為了防止起酥片胡亂裂開 ，安安用麵糰切割刀劃出我要的線條。（相片示範的那支刀目前恐怕不容易買到了，但三能有出一支黃色的，各大烘焙行都有，請自己去找一下）。

七.刷上全蛋蛋液(勤快者請過篩，安安省略)。

💗安安貼心小叮嚀：

其實大家只要像擦油漆時一樣，刷子沾取蛋液後，將刷子在碗邊來回刮兩下再塗上，就可以避免蛋液擦太多，讓烘烤的成品維持漂亮的金黃色澤。

八.上下火皆用220度烤15分鐘。（烤箱要記得先預熱哦！）

烘烤９分鐘時，安安有整盤取出轉向。

以下是１０８年１月７日烘烤的。因為叉子壓圖案時有用點力壓密實，整盤幾乎都沒爆餡。

成品展示

美背

層次太多太美，忍不住開吃。

💗安安貼心小叮嚀：

居家食用，用保鮮盒冷藏保存，食用前再加熱一下即可。（建議還是盡量吃多少烤多少，較酥）。

也可以烤起酥年糕。內餡換成年糕而已，其它作法都一樣。

http://lin3665.pixnet.net/blog/post/276462460

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小撇步

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