懶人安手作樂園

最開始我烤這款餅乾，都買厚杏仁片，但現在我喜歡用薄杏仁片，因為使用薄杏仁片就不需要另外花時間將它烤香了，然後杏仁片和在麵糰裡，視覺上就會變得很多很多。

同樣配方，只要將無糖可可粉換成咖啡粉，就變成咖啡薄杏仁片餅乾。

💖何謂冰箱小西點?

餅乾麵糰整型完成後，放入冰箱冷凍庫冷凍，要烤時從冰箱取出直接冷凍切片烘烤，不必退冰。

💖安安今日使用的配方

無鹽奶油300克、糖粉170克、鹽2克、去殼室溫蛋一顆約60~65克兩顆、白菜低筋560克、無糖可可粉40克、薄杏仁片200克。 

💖此配方約可做兩條(每條700克)。 每一條約可以烤４０片左右。

📌作法：
1⃣.無塩奶油置於室溫放軟。（ 手指能輕易壓出凹痕 ）。
2⃣.無塩奶油稍微打一下，再加入糖粉、鹽打發。（奶油顏色變白，呈現羽毛狀）。
3⃣.分3-4次加入蛋液攪打均勻。（作法 2⃣3⃣使用電動打蛋器。）

4⃣.加入過篩的低筋麵粉及無糖可可粉，用橡皮刮刀切拌均勻，成為無粉末狀的麵糰。（ 或者用刮刀略為攪拌。倒入塑膠袋中揉成麵糰亦可。） 
5⃣.加入薄杏仁片整成長條狀，放入冷凍庫冰一小時。
6⃣.拿出冷凍麵糰切片厚度0.4～0.6公分。烤溫請依自己烤箱特性略做調整。 

💖利用烘焙紙、保鮮膜或鍚箔紙的空盒來幫餅乾整型，比木製餅乾盒更好用哦！每一條約可以放入６８０～７２０克左右的麵糰。

💖 好先生淺烤盤一盤約可烤３０片（５＊６）。

💖 好先生深烤盤一盤約可烤３５片（５＊７）。

 💖安安安安安使用烤溫參考（好先生最下層）：

190/150烤12分時烤盤整盤取出轉向，再接著烤6-8分鐘左右出爐。

下方是108／01／24做的， 咖啡薄杏仁片口味。

💗安安貼心小叮嚀：

咖啡粉要選無糖，烘焙加工用的，不是一般沖泡咖啡的咖啡粉，三合一的更不適合哦！（味道都很奇怪，若你個人喜歡，我也沒意見啦！只是實作經驗分享）。

小撇步

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