懶人安手作樂園

手撕麵包（Tear and Share Bread）因為有著可以用手將麵包撕成較小塊（按自己所需要的份量），和家人或朋友分享，還可以變化成很多可愛的卡通造型，烘烤時因為麵糰幾乎是相連的，也能減少水份的流失，烤出來的麵包比較不會變乾，因此近幾年來，深受大家的喜愛。

安安玩烘焙，喜歡物盡其用，家中有什麼用什麼，也很不喜歡剩食材，因此，我使用的模具是買手撕造型麵包這種書時送的２１公分圓形中空模。

這本書是１０６年１月買的，現在是否還買得到我不知道，有興趣的人請自己去網路搜索。

方形模則為三能的十吋方形蛋糕模具（ＳＮ５１２３）。尺寸約Ｗ19.5L19.5H6公分

由於朋友藍藍送了兩瓶可可粉，自己又買了好幾包，所以我的第一個手撕麵包只好做巧克力口味的。

網路圖片搜索了一下，決定做成小熊最適合。

方形模的配方來自http://allie0054.blogspot.com/2016/01/blog-post_30.html?m=1　，十分謝謝分享。

💥麵包體食材

💥鮮奶170克(100/70)

💥室溫水(冬天)163克(95/68)

💥高筋476克(280/196)

💥無糖可無無糖可可粉25克(15/10)

💥特細白砂糖50克(30/20)

💥鹽5克(3/2)

💥速發酵母5克(3/2)

💥無鹽奶油42克(25/17)

💥以上麵糰不計烘焙損耗約935克，水份請自行調整。

💥三能的十吋方形蛋糕模具（ＳＮ５１２３）:使用544克麵糰，臉部32克*16個+耳朵每個1克*32個

💥２１公分圓形中空模：使用392克麵糰，臉部45克*8個+耳朵每個2克*16個

💥若有些微誤差，請自行調整。

💥若你只有其中一款模具，刮號內的數字，前方有黃色背景的數字為方形模食材用量，那後方就是圓形中空模的用量囉！

💥２１公分圓形中空模，可以使用８吋戚風蛋糕模，中間放個圓形杯子，後發完烘烤前再把杯子取出即可。（模具杯具會和麵糰接觸的部份，請務必要噴油或抺油防沾黏。）

此處為何要插上這兩張相片？

因為麵包麵糰分割完成，入模前必需要在烤模上噴上一層油，以方便麵包烘烤完成後脫模，而我現在不喜歡買烤盤油了，所以，找到這兩樣器具來代替使用，大家都是為了要吃更安心的食品才自己花時間手作，我希望大家也可以慎重考慮用油這件事。

當然你若不怕手弄髒，也可以抹奶油，那你就可以省下買噴油瓶的錢囉！

💖特別聲明：安安用任何品牌，皆是因為我方便取得，並沒有推薦使用的意思，您也可以挑選自己慣用的品牌，謝謝。

🌀表面裝飾

🌀特級深黑苦甜及檸檬塊狀巧克力每色約20克，切細絲後隔水加熱融解，因為量很少，我是用三明治袋畫畫。檸檬的部份，先畫在烘焙紙上，冷卻後再用融化的巧克力黏上。以下是畢卡安畫的表情特寫，我沒有畫圖的天份，我相信你隨便畫都會比我畫的還可愛。加油囉！

🌀這是檸檬的，你也可以使用適當大小的鈕釦巧克力黏上。

若你完全沒有相關的麵包製作經驗，這篇文章是不適合你閱讀的。請自行按上一頁離開，謝謝。

懶人安為自己滿喜歡的作品，做個簡單的記錄，配方分享給您，不代表我有義務回答您的提問，或接受您的任何指責。（比方說：我都照你配方做，怎麼失敗了？）

製作過程重要記錄：

做麵包麵糰要攪拌到可以拉出薄膜唷！麵糰基發完成後，分割滾圓，整形入模後發到兩倍大，烤箱要記得預熱哦！

我這次製作圓形模的部份，臉部約用了64克左右，發酵後實在太大了，故食譜的配方我將臉部大小調整為45克。大家實作後，若有更合適的大小，也別忘了和我分享，因為短時間內，我可能不會再做第二次。

耳朵與臉部結合，我使用蛋白。應該也可以使用直條狀的義大利麵，折成適當長度較容易固定，只是食用前要小心，務必要把義大利麵條先取出來。

烤溫參考（好先生最下層）：180/170，烘烤25分左右。請依據上色狀況蓋上錫箔紙。 （我這次烤的有點曬傷了）

💗安安貼心小叮嚀： 烤溫時間僅供參考，大家還是要多花點時間熟悉自己的烤箱，依自家的烤箱為準唷！

小撇步
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