軟Q彈草莓大福~草莓季快速美食 @ 懶人安手作樂園

首先我要感謝懶人烘焙布作社團團友林美惠，願意分享這麼好吃的減糖少油的大福皮配方，

美惠在她的ＦＢ個版有完整的圖文分享，有興趣學習的朋友們，請自行連結下列網址。

https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1127743630670872&id=100003057367736

因為我是懶人安，所以我的作法善用家中現有器具，若你和我一樣懶，請往下閱讀我的作法分享。

至於為何今天想做草莓大福，因為寶妹自從在台中工作後，沒什麼時間可以回桃園，她這次回來，買了好大顆的草莓，除了用她本身的專業，做了兩杯飲品外，剩下的當然就是做我們兩人都很喜愛的草莓大福囉！

事前準備工作：草莓用流動水洗淨，用餐巾紙吸乾水份，蒂頭先保留，等紅豆泥炒好冷卻後，再去蒂頭包上紅豆泥備用。

紅豆泥：安安用快鍋煮紅豆，再用手持攪拌棒打成泥狀，接下來加適量的奶粉、二砂煻，放到不沾炒鍋中，若喜歡顆粒感，可於此時再加入少許整顆的紅豆，炒至水份略收乾能手捏成糰即可，起鍋前加入少許無鹽奶油提味，甜度請依喜好自由調整。

另可以參考安將華的紅豆泥作法：https://icook.tw/recipes/118964

草莓大福懶人安實作分享：

安安做了兩倍份量，由於是懶人所以用電鍋蒸，此配方皮非常有彈性，放了好幾個小時還是很軟。(一份為 8 顆，下列配方是兩倍份量)。

1. 糯米粉 200 克+玉米粉 60 克+特細白砂糖 50 克+冷水 340 克，用手動打蛋器攪拌均勻（無粉粒）。取一不沾烤模，噴上烤盤油，將粉漿倒入。

沒有烤盤油的話，使用一般的食用液態油，用羊毛刷刷均勻亦可。安安大多數使用玄米油或葵花油。

2. 電鍋外鍋放量米杯，一杯半的水量蒸至跳起。（有蒸熟會變得有點透明狀，原粉漿為白色的）。

3. 戴上棉質手套＋手扒雞透明手套，趁熱將蒸好的粉皮取出放至耐熱塑膠袋裡，加上少許植物油（約一大匙），反覆按壓搓揉讓粉皮更Ｑ更好吃。小心勿燙傷（安安大約搓了五六下吧！覺得好累，於是整糰丟到小林１２之小七攪拌缸，由於製作的量少，所以，要開３速才打得到。沒有特別計時，反正就打到光滑Ｑ彈的程度。

將大福皮用耐熱的橡皮刮刀，盡量刮集中成一糰，上面覆蓋保鮮膜備用。（防止表皮乾裂)。

4. 利用小林攪拌機幫我打粉皮的空檔，安安將草莓全包上紅豆泥。（草莓每顆約２２－２７克，每顆紅豆泥約３０克，安安只秤了一顆，其它都隨意抓、包滿為止。）

5. 戴上烘焙材料行買的，ＰＶＣ樹脂無粉塑膠手套，隨意取一糰大福皮，在皮的外側沾少許日本太白粉，先在掌心上搓圓壓扁，再使用類似幫麵包麵糰拉薄膜的方式，將大福皮拉成較大的圓。（如果這樣子講，你還是有聽沒有懂，那麼你就乖乖的把皮桿開吧！）將草莓的尖點放在皮的正中間(如此縮口才會朝下)，用虎口將大福皮的開口慢慢收合。