首先謝謝 張宇蝶 教我使用牛皮紙。因為重乳酪我不愛，法棍我不會做，所以，就一樣克難的用來烤蛋糕捲，但覺得和使用白報紙沒多大差別，烤完都乾乾淨淨的，並不會黏紙。
太上皇前不久聽我說，雞蛋缺貨常買不到，有的商店限購十顆，近日他已經買了兩次漂亮的雞蛋，送給我使用。我的手其實並不巧，尤其我捲蛋糕捲時，常常會捲成扁平狀，既然捲蛋糕捲常常會失手，要擔心捲不圓，毛巾面或表皮不漂亮，時常桌面﹑手指﹑桿麵棍，沾得到處是鮮奶油，更慘的是，好不容易捲起來了，表皮卻裂了。於是我突發奇想，想著把蛋糕捲做成像三明治一樣，方便外出攜帶，工作或手遊忙翻時，也可以單手拿著充飢，發懶時超好用，不用捲好還要冰鎮定型，也不怕捲不圓﹑不漂亮，或捲裂了，更棒的是，家中有什麼食材就用什麼食材，沒有鮮奶油也可以完成作品。最後一點好處，蛋糕體比吐司片厚多了，你只要夾兩片就好。今日配方記錄：
蛋黃糊：低粉107克
無糖可可粉37克
鮮奶127克
葵花油120克
蛋黃8顆 鹽2克
蛋白霜：蛋白8顆
上白糖120克（可用特細白砂糖110克取代）
檸檬汁10克
內餡：家中有什麼就用什麼，我是先抺一層巧克力醬，中間舖滿桑椹果醬。去年熬的桑椹果醬滿酸的，這樣子吃很剛好，我喜歡。🍓安安使用好先生烤箱，深烤盤尺寸：（45*33*3.5
💖蛋黃糊（燙麵法）
1⃣. 取一大鋼盆先過篩低筋麵粉107克﹑無糖可可粉37克。
2⃣. 葵花油120克及鮮奶127克微波1分鐘 ，懶人安直
3⃣. 每一次加入４顆蛋黃，用手動打蛋器攪拌均勻。第二次加入蛋黃時，可以順便加入 鹽2克 ，一樣使用手動打蛋器攪拌均勻。
💖蛋白霜打法，安安只用這一百零一招。
新手有問題，蛋白到底打好了沒？ http://lin3665.pixnet.net/blog/post/267332376
今天跟大家分享，用小林小鋼打蛋白時，如何叛斷蛋白打好了沒？
因為我不會看長尾、短尾、乾性、濕性、中性，所以我打蛋白只有一百零一招，打到倒過來蛋白不會掉就準過去了。可是小林小鋼有點重量，每次大費周章的取上取下，實在也很累人。
現在我用這一招，覺得蛋白打的差不多時，用手指沾一下蛋白，如果蛋白的尖端像下圖一樣直挺挺的，那基本上就差不多可以囉！若用攪拌球測試，就會呈現像鳥嘴一樣的彎勾。（自己看圖說故事嘿！）能意會你賺到，還是不了解，就只能自己再多練手感。
💖今日烤溫， 好先生烤箱，放最下層 180/
💖烤溫及時間僅供參考，請依自家烤箱爐性為主。
切片及包裝：剛好可以分成４＊３＝１２片，居家食用，我就沒有把每一片都裁成１０＊１０的正方形了。
成品使用三明治袋包裝，放冰箱冷藏或帶出門都很方便。如果你和我一樣，老是蛋糕捲手殘捲不圓﹑捲不漂亮，試試學我這樣子做。
小撇步
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